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美國“中餐女王”百歲離世致力於把地道中餐帶到美國

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當地時間10月28日,在美國餐飲界地位崇高的“中餐女王”江孫芸(Cecilia Chiang),於舊金山家中離世,享年100歲。

江孫芸在美國舊金山開辦“福祿壽”餐館,因將真正的中餐和中餐文化文化推介給美國社會,改變美國對中餐的認知而廣受讚譽!江孫芸在美國餐飲界獲得了很高地位與諸多榮譽,甚至有觀點認為,她的去世“標誌著一個時代的結束”。

江孫芸生於1920年,本名孫芸,江為夫姓。她出身權貴家族,對美食相當了解。戰亂時期,她與丈夫從中國遷居日本,後在1959年再遷居至舊金山。

當時,美國的中餐館大多為低檔蒼蠅館,菜品廉價而不正宗。江孫芸在舊金山唐人街開了一家名為“福祿壽”的高檔中餐廳,自任老闆及主廚,以正宗而經典的菜品、優雅的就餐環境迅速吸引了很多食客,風靡舊金山、西海岸乃至全美。

“福祿壽”曾接待過訪美的外國元首、美國前國務卿基辛格、披頭士巨星列儂夫婦、歌唱家帕瓦羅蒂、演員施瓦辛格等名流。1991年,江孫芸退休。此後她的兒子江一帆承接事業,並創立全美知名中餐品牌PF Chang's,目前擁有200多家門店。

CNN 稱,江孫芸儘管不是職業廚師,但她以敏銳感覺、細緻習慣與專業精神,打造出一家知名餐廳品牌,並徹底改變了美國人對中餐的印象。人們認識到,中餐也可以成為具有品位的高檔飲食。江孫芸與美國的“法餐女神”朱莉亞·萊爾德並稱兩大女名廚。

2013年,江獲得被譽為“餐飲奧斯卡”的詹姆斯·彼爾德終身成就獎。一些知情人表示,即使年至高齡,江仍然充滿探索精神,不斷地去嘗試新的美食,並和其他美食家、主廚探討美食。



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